Delicato formaggio dolce da tavola, dalla pasta bianca, morbida e cremosa.
E’ prodotto in piccole forma da circa Kg. 1.5 ( 3 lbs) utilizzando puro latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti, sale.
Viene commercializzato solo dopo un periodo di stagionatura sottovuoto di oltre 60 giorni.

La caciotta, viene rivestita con un isolante alimentare, protettivo ed incolore.

Il formaggio acquisisce in
questo modo un sapore
particolarissimo, allo stessotempo dolce e piccante.

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