Prodotta con puro siero di latte di pecora e con l'aggiunta di latte di capra
E' una vera e propria soffice crema dal colore bianco candido, e un sapore
delicatissimo.

La forma pesa circa 1,8 Kg. (4 lbs)

Prodotta come la Crema di ricotta, viene salata e fatta stagionare per circa 30 giorni,al termine dei quali è posta sottovuoto, per proseguire nella
stagionatura. Si presenta con forma rotonda, la pasta e bianca e compatta, il sapore leggermente piccante.

La forma pesa circa 2.2 Kg. (4,8 lbs)

E' prodotta con puro siero di latte di pecora.
con l'aggiunta di latte di capra, sale seguendo
la ricetta tradizionale Greca.
Si differenzia dalla ricotta salata, per la forma
che è a palla (detta anche testa di moro) e per
il diverso sistema di stagionatura.
La Myzitra stagiona per oltre 45 giorni in
particolari locali molto arieggiati.
Ha un sapore "forte e piccante.

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